Dorian Wicart, le chef des cuisines de l'hôtel 4 étoiles « Dolce-Chantilly » à Vineuil-Saint-Firmin (Oise), présente son entrée de fête, le « Paleron de bœuf confit braisé et fumé au thé Lapsang Souchong sur foie gras de canard mi-cuit et fraîcheur de clémentines ».
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