Шаурма / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия / турецкая кухня

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт /\r
Шаурма:\r
\r
говядина 200 г.\r
репчатый лук 1/2 средней луковицы\r
жгучий перец 1/2 стручка\r
пита 2 шт.\r
китайская капуста 1/4 кочана\r
морковь 1 средняя\r
сахар\r
растительное масло 1-2 ч. ложки\r
уксус 1-2 ч. ложки\r
огурец часть равная 10 см\r
помидоры черри 2 шт.\r
йогурт 1/2 стакана\r
чеснок 1 зубчик\r
зира 1 щепотка\r
чёрный перец горошком 5 шт.\r
\r
Шаурма (шаверма) - это горячий бутерброд, потому что всё, где есть хлеб, который можно есть руками на ходу, называется бутерброд.\r
\r
Пита - это лепёшка, имеющая карман.\r
С питы срезаем краешек ( шириной 3-4 см), и открывается карман.\r
\r
Делаем обычный салат из китайской капусты и моркови - это ПЕРВАЯ овощная составляющая шавермы:\r
Описание в ролике Салат из китайской капусты и моркови рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон \r
\r
Салат из огурцов и помидоров - это ВТОРАЯ овощная составляющая шавермы:\r
\r
Огурец нарезать наискосок - под углом овальными пластинами толщиной 1,5 мм.\r
Пластины нарезать тонкой соломкой сечением 1,5 мм.\r
\r
Помидоры черри нарезать тонкими (шириной 3-4 мм) дольками.\r
Смешать помидоры с огурцами, добавит щепотку соли и две щепотки сахара.\r
\r
Поставить нагреваться две сковородки - одну глубокую.\r
\r
Делаем соус: описание в ролике Белый соус для шаурмы рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон \r
\r
Обжариваем мясо: описание в ролике Как обжарить мясо для шаурмы рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон \r
\r
Питу употребляют горяченькой - она становится мягкой, податливой.\r
\r
Как разогреть питу описание в ролике Как подогреть питу для шавермы на сковородке мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон \r
\r
Собираем шаурму:\r
Открыть карман у питы и смазать её стенки соусом - сразу стенки лепёшки становятся мягче.\r
\r
На дно питы положить капустный салат 1-2 ст. ложки.\r
Затем положить жареное мясо 1 ст. ложку и полить его соусом (1-2 ч. ложки).\r
Наверх положить салат из огурцов и помидоров.\r
\r
Подача:\r
Из фольги, в которую была завёрнута пита, сделать каркасик и поставить в него шаурму на широкую плоскую тарелку.\r
Таким же образом поставить рядом вторую шаурму, слегка облокотив её на первую.\r
\r
Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале Еда ТВ, в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях холостяцкой кухни. Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.