Куриный рулет (Колбаса куриная Ветчина куриная) Рецепт

Больше рецептов на сайте \r
Куриный рулет\r
Ингредиенты: Мясо с кожей филе грудки и окорочков - 2 кг; Вода ледяная - 200 мл; Соль - 35 гр; Мед - 1 ст.ложка; Специи паприка, чеснок сушеный, базилик; Пленка коллагеновая; Сетка формовочная;\r
\r
Способ приготовления: Нарезать сильно охлажденное мясо на кусочки величиной с грецкий орех. Добавить соль, воду, вымесить до полного впитывания воды и и образования липкого фарша. Не допускайте нагревания фарша выше 10*С. Добавьте остальные специи и мед, вмешайте их в фарш. Отправьте в холодильник минимум на 12 часов и до 3-х суток. (Если фарш будет находится в холоде более суток то специи не добавляйте во избежании закисания фарша. Добавьте их за несколько часов до формирования батонов) По прошествии времени в холодильнике достаньте фарш, расстелите коллагеновую пленку на столе заполните пленку фаршем на 1/3 и сверните рулетом. Не допускайте нагревания фарша выше 10*С. Подтяните батоны с обоих сторон и поместите их в формовочную сетку Поместите батоны в духовой шкаф при темп. 80*С и готовьте до темп. 70-75*С внутри батона. Охладите батоны в холодильнике в течении нескольких часов\r
\r
Наши рулеты готовы к употреблению!!!\r
\r
Приятного аппетита!!!