Густой сметанно-горчичный соус к рыбе рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт /\r
Густой сметанно-горчичный соус к рыбе:\r
\r
сметана 3 ст л\r
красный репчатый лук совсем немножко\r
соленые или маринованные огурцы (по вкусу - чем больше любите огурчики, тем их должно быть больше)\r
каперсы 1 ст л\r
горчица 2 ч л \r
укроп 1 веточка\r
яйца 1 шт\r
\r
Сварить яйца вкрутую. Яйца вкрутую надо варить 10 минут после закипания воды. Затем положить в холодную воду, чтобы они остыли.\r
\r
Чтобы яйца остыли быстро, надо горячие яйца, перед тем, как положить в холодную воду, оббить - постучать о стол, и только после этого залить их холодной водой.\r
Яйца быстрее остынут, потому что вода попадает в трещинки.\r
\r
А также оббитые яйца, остывшие в холодной воде ХОРОШО ЧИСТЯТСЯ, потому что вода, проникая в трещинки скорлупы, будет ее как бы приподнимать, и яйцо после этого чистится крайне быстро и ровненько, без всяких изъянов.\r
\r
Для приготовления соуса главным ингредиентом является сметана.\r
Немножко красного лука мелко-мелко нарубить, отправить в сметану.\r
Посолить.\r
\r
С огурчиков срезать верхушки.\r
Вначале нарезать огурчики на пластины, затем эти пластины - вдоль соломкой. А затем эту соломку нарубить поперек на мелкие кубики. Здесь нужна уже определенная тщательность.\r
\r
Затем мелко нарубить каперсы. Это маринованные в уксусе почки кустарника каперсника. Это пикантная штука.\r
Они придадут еще более пикантный вкус соусу после огурцов.\r
\r
Огурцы и каперсы отправить к горчице, добавить 2 ч л горчицы, измельченный укроп, крупно нарубленное яйцо. Все хорошо перемешать.\r
Соли добавлять больше не надо, т.к. достаточно много кислоты в этом соусе.\r
\r
Получился густой соус, который крайне хорошо подходит к рыбе и отварному картофелю.\r
\r
Полностью рецепт блюда смотрите Рулетики из трески \r
\r
Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо / Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома /\r
\r
Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале Еда ТВ, в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях холостяцкой кухни. Илья Исаакович Лазерсон (род. 8 марта 1964, Ровно, Украина) — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор большого количества книг по кулинарии, автор и соведущий еженедельной радиопередачи «Скорая кулинарная помощь» на «Радио России», а также автор и ведущий программы «Мужчина на кухне» на «Радио Зенит» — 89,7 FM в Санкт-Петербурге. Ведущий программы «Кулинарный ликбез с Ильей Лазерсоном» на канале Тонус ТВ. Основатель собственной кулинарной школы.