Муссовый шоколадный торт Пралине / Mousse Chocolate Praline cake

*********************************************\r
\r
Форма SILIKOMART ARMONIA 180-40 h-50 мм\r
\r
\r
ПРОМОКОД на 5% скидку ALEX&MILANA\r
\r
РЕЦЕПТ ∅ 18см\r
\r
Шоколадный мусс ⌀18см\r
2 желтка\r
38г сахара\r
147г сгущенного молока\r
75г шоколада 75%\r
220г молока\r
70г сливок 33-35%\r
1,5 белка\r
14г желатина\r
\r
Пралине ⌀16см\r
100г пралине миндально-фундучное \r
114г шоколада 45%\r
8г сливочного масла\r
70г кукурузные хлопья / вафли сухие / воздушный рис\r
\r
Бисквит ⌀16см\r
Используйте любой шоколадный бисквит, который вам нравится.\r
\r
Зеркальная шоколадная глазурь\r
175г воды\r
100г сливок 33-35%\r
25г глюкозного или инвертного сиропа\r
125г сахара\r
65г какао\r
9г желатина\r
\r
Желатин dr. Oetker\r
\r
\r
КАК ПРИГОТОВИТЬ МИНДАЛЬНО-ФУНДУЧНОЕ ПРАЛИНЕ \r
\r
\r
БИСКВИТ ДЖОКОНДА \r
\r
\r
БИСКВИТ\r
\r
\r
Формула для вычисления пропорций\r
18см - 100гр\r
26см - ? гр\r
? = (100*26) : 18\r
Ответ: 144.4гр\r
\r
I N S T A G R A M \r
F A C E B O O K \r
V K O N T A K T E \r
W E B S I T E (soon)\r
\r
\r
\r
RECIPE ∅ 18cm\r
\r
Chocolate mousse ∅18cm\r
2 egg yolks\r
38g of sugar\r
147g condensed milk\r
75g chocolate 75%\r
220g milk\r
70g whipped cream \r
1.5 egg whites\r
14g of gelatin\r
\r
Praline ∅16cm\r
100g almond-hazelnut praline \r
114g chocolate 45%\r
8g butter\r
70g cornflakes / waffle dry / puffed rice\r
\r
Cake ∅ 16cm\r
Use any chocolate sponge cake you like.\r
\r
Mirror chocolate glaze\r
175g water\r
100 g heavy cream\r
25g glucose syrup\r
125g sugar\r
65g cocoa\r
9g gelatin\r
\r
\r
HOW TO COOK ALMOND-HAZELNUT PRALINE \r
\r
\r
GIOCONDA BISCUIT\r
\r
\r
SPONGE CAKE\r
\r
\r
\r
I N S T A G R A M \r
F A C E B O O K \r
V K O N T A K T E \r
W E B S I T E (soon)\r
\r
\r
Композиция Old Bossa принадлежит исполнителю Twin Musicom. Лицензия: Creative Commons Attribution (\r
Исполнитель: