Как быстро сварить картофель и морковь для салата мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона /\r
Как быстро сварить картофель и морковь для салата мастер-класс от шеф-повара /\r
\r
На салат не надо варить целиком морковь и картошку в мундире. Во-первых, это долго, а во-вторых, сваренная целиком картошка не режется, а давится, и получается скользкая каша. А когда варится картошка, нарезанная из сырой, она будет идеальной, кубики будут абсолютно одинакового размера, она никогда не рассыпется при перемешивании салата, будет вкусна и более полезна, т.к. будет сварена в меру. И скорость приготовления салата в разы выше.\r
Сырую морковь и картошку почистить, до нарезки положить в холодную воду.\r
Нарезать на пластины, пластины - на брусочки, брусочки на кубики размером с зеленый горошек.\r
Кипящую воду посолить и добавить немного сахара. \r
Отправить в нее морковь.\r
После закипания морковь должна повариться 3 минуты, затем к ней добавить нарезанную картошку.\r
После закипания все вместе варить еще 3 минуты, а потом быстро процесс варки остановить.\r
Надо следить, чтобы картошку не переварить.\r
Но есть способ себя застраховать, чтобы картошка не переварилась. Для этого надо добавить к картошке уксус, на такое количества воды 1 ч.л.\r
Крахмальные продукты в уксусе очень медленно варятся.\r
Это не даст картошке развариться, если вы о ней забудете.\r
\r
Когда овощи готовы, откинуть их на сито.\r
Промыть их чистой кипяченой холодной водой, чтобы остановить процесс варки.\r
\r
\r
Салат Столичный с куриным мясом (вариант Оливье) / советская кухня /\r
Быстрый здоровый мясной салат Оливье по-новому за 40 минут из отварной говядины, картофеля, моркови, соленых (а не маринованных) огурцов, зеленого горошка, каперсов, черного перца с двумя вариантами заправки: майонезом или оливковым маслом /\r
Как быстро сварить картофель и морковь на салат /\r
\r
\r
Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда /\r
Презентация блюда /\r
Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо /\r
Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома /\r
Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга -- Илья Лазерсон /\r
Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон /