كعك الزنجبيل من أشهر أنواع الكعك التي يتم استخدامها في صنع مجسمات الحلوى الكبيرة، وقد دخلت الكثير من هذه المجسمات موسوعة غينيس للأرقام القياسية، منها أكبر قرية مصنوعة من كعكة الزنجبيل قام خباز أمريكي بإنشاء هذا المجسم بوزن طن ونصف الطن، وأيضاً قامت مجموعة من الأمريكيين ببناء مجسم منزل بأبعاد حقيقية
