Qué son las arepas y cómo hacerlas en casa

Hemos tardado lo nuestro, pero por fin hemos acogido en casa a la cocina latinoamericana como esta se merece. Ya sabemos que aquí las cosas las hacemos al ritmo mediterráneo, #slowlife que dirían las instagramers. Hoy en día es habitual encontrar opciones especializadas de casi todos los países del otro lado del Atlántico; ya no es recurrir a las carnes argentinas como prácticamente con relativa presencia entre la oferta gastronómica de las grandes ciudades españolas. Prueba de ello es el auge de las carnes brasileñas y, sobre todo, de la cocina peruana, que de la mano del archiconocido ceviche, se ha hecho muy fuerte en ciudades como Madrid, donde está quedando patentado que Perú es muchísimo más que el ceviche de igual forma que Italia lo es de la pizza o Japón del sushi, por citar dos ejemplos muy conocidos.

Poco a poco, también se han sumado un poquito de allí y otro de allá a esta base gastronómica latinoamericana en España. Cuba tiene su espacio, por ejemplo, y también Venezuela y Colombia, donde por cierto también se hacen excelentes ceviches, dicho sea de paso. En el caso de Venezuela, su puerta de entrada a nuestra cultura culinaria están siendo las arepas, esos panecillos elaborados con harina de maíz hechos a la plancha que lo admiten casi todo.

Siendo justos, las arepas ya estaban hace mucho en España debido al vínculo de las Islas Canarias con Latinoamérica, pero este es otro de los deberes sin hacer de la cocina peninsular: poner más en valor la cocina canaria, una de las que tiene más personalidad a nivel regional en España por sus influencias y sus condiciones climáticas especiales, que le permiten cultivar determinados productos autóctonos.

Hecha esta reivindicación, recuperamos la senda de las arepas, un pan que es la base perfecta de una comida exprés, ya sea en la calle o para tomar en casa, porque la elaboración de la masa no te debería hacer sudar tanto como otras.