Como hacer unos ricos chiles rellenos de estudiante pobre

Ingredientes: 4 chiles poblanos, 100 gr queso panela, 100 gr queso oaxaca, 100 gr queso chihuahua. Caldillo: 2 cucharadas aceite, 1/2 cebolla, 1 ajo, 1/2 kg jitomate, 1 cucharada fondo de pollo, sal. Cobertura: 2 tazas frijoles, cocidos, 1/2 taza crema, 1 taza queso chihuahua.