Recette de brochettes pasteque au miel d'épices

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs

Petits morceaux de pastèque montés en brochette et caramélisés dans un miel parfumé aux épices (poivre, badiane, coriandre, safran).

Pastèque(s) : 1/2 pièce(s)
Pistils de safran : 2 gramme(s)
Miel : 50 gramme(s)
Etoile(s) de badiane : 1 pièce(s)
Coriandre en grain : 5 gramme(s)
Poivre de Sichuan : 5 gramme(s)

Recette : Brochettes de pastèque au miel d'épices

Ouvrir la pastèque en 2 et la couper en quartiers, puis éplucher ces derniers. Couper ensuite la chair en gros cubes et réaliser des brochettes.

Concasser les épices dans un mortier : badiane, poivre de Sichuan, graines de coriandre et safran. Les torréfier dans une poêle chaude pendant 1 à 2 min, puis ajouter le miel et laisser caraméliser jusqu'à obtenir une jolie couleur blonde.

Ajouter les brochettes et laisser cuire 1 min sur une face, puis les retourner, stopper le feu et laisser refroidir.

Le plus du chef pour réussir votre Brochettes de pastèque au miel d'épices :
Attention à la coloration du miel : trop coloré, il devient très amer.

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