Recette d'aiguillettes de canard croustillantes, salade d'épinards au citron confit

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs

Une nouvelle façon de cuisiner le canard en apéro !

X 6 Personnes 30 Min

ingrédients pour aiguillettes de canard croustillantes, salade d'épinard citron confit

Aiguillette(s) de canard : 6 pièce(s)
Pousse(s) d'épinard : 100 gramme(s)
Feuille(s) de brick : 3 pièce(s)
Citron(s) confit au sel : 1 pièce(s)
Câpres à queue : 10 gramme(s)
Parmesan râpé : 10 gramme(s)
Sel fin : 6 Pincée(s)
Piment d'Espelette : 2 gramme(s)
Huile d'olive : 5 centilitre(s)

Recette : Aiguillettes de canard croustillantes, salade d'épinard citron confit

Couper les feuilles de brick en 4 bandes, puis verser un filet d'huile d'olive sur chacune.

Tailler les aiguillettes de canard en 2, les déposer au bord de chaque bande de feuille de brick. Assaisonner les aiguillettes de sel et de piment d'Espelette, puis les rouler dans les bandes de feuilles de brick.
Les griller au toaster pendant 2 min, ou les passer sous le gril du four à 240 °C.

Dans un bol, mélanger le citron confit coupé en petits dés, les câpres à queues hachées, le parmesan et l'huile d'olive. Ajouter cette préparation aux pousses d'épinard et mélanger.

Dresser la salade avec les aiguillettes de canard croustillantes. Servir aussitôt.

Le plus du chef pour réussir votre Aiguillettes de canard croustillantes, salade d'épinard citron confit

Vous pouvez juste faire chauffer sous un gril les pousses d'épinard avec une échalote ciselée avant de les servir, pour les cuire légèrement.

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